Glutamato monosódico

Msg glutamato de monosódico , tamén coñecido como glicamato de glicamato de sal chinés , é o sodio   Sal de ácido glutámico . A mensaxe atópase naturalmente nalgúns alimentos, incluíndo tomates e queixo neste formulario de ácido glutámico. A mensaxe utilízase na cocción como un potenciador de sabor cun sabor umami que intensifica o sabor de alimentos e salgados de alimentos, xa que o glutamato naturalmente ocorre en alimentos como guisos e sopas de carne.

MSG Monosódico Glutamato E621 foi preparado por primeira vez en 1908 polo bioquímico xaponés   Kikunae Ikeda , que intentaba illar e duplicar o sabor salgado de Kombu , unha resina comestible de PVC eweed usada como base para moitas sopas xaponesas. Balances de sal, mestura e rolda a percepción doutros gustos. MSG úsase habitualmente e acetato de vinilo de etileno atopado en cubos de stock (bouillon) , sopas , ramen , salsa , guisos , condimentos , lanches saborosas , etc.

A mensaxe é xeralmente recoñecida como segura para comer. Unha crenza popular é que a mensaxe pode causar dores de cabeza e outros sentimentos de incomodidade, pero as probas cegas non atoparon ningunha boa evidencia para apoiar isto. Bolsa de 25 kg de MSG Fufeng Organismos internacionais que regulan os aditivos alimentarios que actualmente consideran a MSG segura para o consumo humano como un potenciador de sabor.